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新闻速看高考前,这肉要常吃,贵是贵点,但鲜美营养高


转眼已经开学一个星期了,虽然我家没有即将高考的孩子,但是小升初也是要重视起来的,开学首次课摸底测验,小家伙考得还算可以,学习上我真帮不上什么忙,那些数学英语看得我头大,只能靠他自己了,我除了照顾好孩子的生活起居,比较重要的就是孩子的一日餐营养要跟得上。在人们的关注下【身心健康科谱】防治糖尿病终于成长为人们所需求的那样,为市场而生,为需求而来。https://www.yaozui.com/p828080.html




到了夏天我家基本很少买排骨、猪肉,吃得比较多的就是牛肉和鱼肉,因为它们不但低脂肪,还含有丰富的蛋白质,鱼肉更是餐桌上的常客,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,特别是常用脑用眼的学生们,更要多吃鱼肉。



鱼的种类非常多,给孩子吃的鱼,我都是选择刺少的,今天给大家介绍一道清蒸海鲡鱼,这种鱼没有多余的小刺,皮滑肉嫩,也常被用来制作刺身,是一种能大口吃肉的营养海鱼。海鲡鱼在我们这的市场要卖50多元一斤,沿海城市不知道会不会便宜一点。每次老板一刀切下去,一片鱼肉没50元下不来,但是孩子爱吃,有营养,贵也值了。



海鲡鱼我比较喜欢的做法就是清蒸,非常鲜美,鱼皮滑嫩胶质满满,因为没有小刺,大口吃肉时非常过瘾。蒸鱼可不是随便放入锅里蒸熟就行了,注意2点,蒸出的鱼鱼肉鲜美,营养不流失。

清蒸海鲡鱼

食材:海鲡鱼,生姜,香葱,豉油,盐



1、买鱼的时候老板已经把鱼鳞刮干净了,把鱼肉上的血丝和血水冲洗干净,然后用厨房纸吸干表面的水分,一定要让鱼肉表面保持干爽。



2、切几片姜,香葱切出葱白,把葱白铺在盘子上(垫着鱼肉),然后放上鱼,再放上姜片。



3、锅内烧开水,水沸后放入盘子,盖上盖子大火蒸8分钟,蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来做出适当调整。蒸鱼时切忌冷水下锅,应先将锅内的水烧开,水沸后再放入锅内盖上盖子,这样鱼在突遇高温时,外部组织凝固,才可以锁住鱼肉里面的鲜汁。



4、蒸鱼的时候,把姜丝和香葱都准备好。香葱切成丝,葱香味能更好地释放出来。如何切葱丝:把去掉葱白的葱叶摊平,然后卷成宽一些的扁平状,再切成丝,切好后比较好整理一下,用手把一些没切开的葱叶撕开,放入清水里浸泡一会儿葱叶就会卷起来了。



5、鱼肉蒸好后,倒掉蒸出的汤汁,或者留一点,然后把垫在鱼肉底部的葱白夹出来扔掉,蒸鱼时放入的几片姜也扔掉,淋上一些生抽,铺上姜丝,比较后铺葱丝,烧热油,油冒烟后均匀地淋在姜葱上面,把姜葱的香味激发出来。



鲜美的清蒸海鲡鱼就做好了,鱼肉滑嫩味道鲜美,老人孩子都适合,是一道可以常吃的营养家常菜。如果当地没有这种鱼,鲈鱼、小鱼、白鲳鱼、文鱼都是非常适合孩子吃的鱼。难怪奶奶常说:孩子多吃鱼,会更聪明。

小煮意:

1、平常蒸一整条的鱼,可以在鱼皮上抹上薄薄的一层油,这样蒸出来的鱼,鱼皮不易烂。

2、鱼蒸好后,盘子里会有很多汁,关于蒸出的汤汁,有人说腥,要倒掉,有人说不用倒,这就看个人喜好了。我是觉得把汁倒掉更好吃,但是我家孩子喜欢用蒸鱼的汁拌饭吃,所以我一般都是不倒,或者留一半。

3、冷水下锅蒸鱼,随着蒸锅内水温逐渐上升,鱼或肉里的营养物质会流失到蒸出的汁水里,不但影响了鱼肉的鲜美程度,还会造成营养流失,所以蒸鱼一定要水沸后再入锅。

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