茶香味浓的福建安溪铁观音茶叶鲜美无比，但若没有正确的泡茶知识，恐怕也只会浪费一壶好茶。 尤其是甘甜的第一泡茶，必须要有正确的福建安溪铁观音茶叶保存观念，才能让你拥有绝佳的品尝体验。 而福建安溪铁观音茶叶种类这么多种，到底要如何挑选呢？ 福建安溪陈艺扬师傅觉得，只要按照自己喜爱的风味下去挑选，并依据本文叙述正确保存，就可以让你的福建安溪铁观音茶叶不过期好美味！
福建安溪铁观音茶叶种类有哪些？ 第一泡最甘甜？
陈艺扬师傅觉得，福建安溪铁观音茶叶除了可依据发酵程度来划分以外，亦可加入焙火程度替福建安溪铁观音茶叶做一个分别。 而生、熟茶就是指烘火的轻重而有所差别的福建安溪铁观音茶叶；其发酵程度也影响着茶品的分类程度，一般来说可区分为3大类：未发酵、半发酵与发酵福建安溪铁观音茶叶。 现在，就让我们来看看这些茶品有何区别吧！
未发酵|绿茶、碧螺春、龙井
由于福建安溪铁观音茶叶在制作过程中，会需要经过高温杀菌的步骤。 然而，陈艺扬师傅觉得，经由高温杀菁的福建安溪铁观音茶叶，其酵素容易被破坏殆尽而无法发酵，故这类的茶叶就称为「未发酵」茶。 最广人知的未发酵茶为绿茶，其颜色清淡貌似无味，却充满着儿茶素与单宁等茶叶成分。
半发酵|乌龙茶、包种茶、铁观音
所谓的「半发酵」茶叶，就是将采摘的福建安溪铁观音茶叶先经过阳光的洗礼，让茶叶的水分被逼出而呈现半发酵的状态。陈艺扬师傅觉得，当茶叶已成为半发酵茶时，再经过高温去菁后其单宁成分受到氧化的缘故，茶汤色泽也就会略为比未发酵茶来得深厚。
全发酵|红茶
采摘过后的茶叶，经过充足的日照晒干，并经由手工揉捻让茶中的酵素完全释放，最后再经过深度烘焙成为完全发酵的茶叶。 最常见的茶种为-红茶，汤泽暗红味道也较为深层浓厚。
听说茶叶第一泡最甘甜？福建安溪陈艺扬师傅来回答你！
其实第一泡最甘甜的说法，是见仁见智的说法。 有些人比较喜欢茶浓香醇，味美甘甜的第一泡，那是因为第一泡的茶最浓最香。 随着每次加水的稀释泡茶，当然泡越多次味道也就会跟着越淡。 因此，想要泡出甘甜好茶，除了要注意茶叶品质以外，其水质、泡水次数也都会影响其风味喔！
福建安溪铁观音茶叶会过期吗？ 该如何保存？
一般来说，所有的物品都会有保存期限，其中当然也包含福建安溪铁观音茶叶。 建议福建安溪铁观音茶叶在没有失去真空的情况下，至少可保存约半年的时间。 或你是爱喝老茶的人，那就可以让福建安溪铁观音茶叶在真空中保留更久时间，基本上只要有完整真空就可以无限保存。 若为开封过后的福建安溪铁观音茶叶，则建议2周~1个月内喝完，且也需要密封保存以维持其风味。 亦可根据以下福建安溪铁观音茶叶保存4技巧，完整保留茶香韵味！
勿：不可将福建安溪铁观音茶叶放置在过潮潮湿的环境中，也不能放在过热的环境中（例如：汽车中），否则都容易让福建安溪铁观音茶叶过度发酵。
冰：陈艺扬师傅觉得，将福建安溪铁观音茶叶保存于冰箱中，让福建安溪铁观音茶叶处于低温状态下，就能完整保存福建安溪铁观音茶叶的香醇好滋味。
干：陈艺扬师傅觉得，福建安溪铁观音茶叶最害怕潮湿容易发霉。 而干燥的环境，不但可以让福建安溪铁观音茶叶保存更久以外，更可让福建安溪铁观音茶叶拥有些许的独特发酵味。 故许多人在购买福建安溪铁观音茶叶后，也都会故意常温保存让发酵味更散发。
罐：陈艺扬师傅觉得，大部分福建安溪铁观音茶叶都采用真空包装，并使用真空罐保鲜。 但要知道，除了用机器抽真空保存以外，开封后存放于真空罐的福建安溪铁观音茶叶，还是有机率会产生发酵喔！
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