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聊一聊:铁锅与不粘锅到底哪个更健康?长期用不粘锅易致癌,是真是假?

  锅是家家户户不可缺少的东西,每天做菜都要用到,菜好不好吃,跟锅也是有一定的关系的。锅的种类多种多样,我们平时常用的是铁锅、不粘锅和不锈钢等,其中大家争议比较大的就属铁锅和不粘锅了,所以我们就铁锅和不粘锅来具体讨论一下,看看到底用哪个有利于健康?看看你家用没用错?

  在农村生活,或者是家里的长辈们大多都喜欢用铁锅,铁锅使用的也比较普遍,不容易发生一些不好的反应,也没有污染;铁锅的密封性和保温性都比较好,做菜的时候也不宜流失水分。

  在高温下会促使食物发生氧化的反应,铁恰好能促进,这也是为什么很多人感觉用铁锅烧菜更好吃的原因。但是铁很容易生锈,也比较厚重,如果买来的过没有开好的话,炒菜的时候可能食物都会被染成比较深的颜色,口感不好、营养也大大降低了。

  很多用铁锅更是因为另一个原因,觉得能补铁,其实起到的作用是很小很小的,人体的吸收率并不高,但对健康没啥不好影响,比较建议大家用铁锅。

  新的铁锅是需要开锅的,先用热水冲洗在用小火烘干,用筷子夹肥肉擦拭一遍,重复几次,肥肉不再变黑就行了,一般铁锅里的水擦净后,可以抹一点食用油,来防止生锈,有轻微锈迹的话可以用醋来清洗。

  不粘锅的话,这几年来被备受追捧,可能年轻人更爱用,不笨重也不粘锅,用这锅炒菜心情都好。不粘锅之所以不粘,很多也都知道是锅表面有一曾涂层,但是在高温的状态下,里面的物质会开始分解,会变成不好的物质,长期使用确实对身体健康不利,而且用一段时间后,涂层还会掉,不粘锅也开始粘锅了。

  不是很建议大家用,不过只要别开太大火,烹饪时间短点的食物用这个锅还是可以的,建议要用木铲子,涂层掉落后,就不建议再食用了,不易清洗还可能吃进更多的图层。

  至于不锈钢锅的话,提醒大家在清洗的时候最好用海绵,不要用钢丝球刷,不然会破坏表面的摸,时间长了,可能会有金属物质渗出。现在也有一些人喜欢陶瓷锅,会觉得比较安全,受热快、不会生锈、清洗也方便,但突然的加温很容易胀裂,这是一个隐患。

  关于用锅的误区大家也要清楚,很多人炒完一个菜之后,觉得锅很干净就会继续炒了,并没有刷一遍,其实应该要先刷一下的,锅的表面有我们看不清楚的油脂,再次遇高温容易产生不好的物质;很多人习惯是油锅都冒烟了才把菜下锅,但此时菜中的营养却被破坏了不少,建议先把锅烧热再倒油。

  总的来说,铁锅和不粘锅相比,建议大家选铁锅,现在市面上一些不粘锅其实粘锅价格又贵,新的铁锅开好了并不粘,若是很粘锅可能是你没有开好。

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