“就地过年”他们已忙开，生鲜电商用大数据推断需求量，外卖平台给骑手加工资

福建人肖先生小夫妻决议往年留在上海过年。他们早早在线预定了年夜饭外卖，并筹备购买一批年货和家乡特产在上海享用。记者从美团、饿了么、盒马、叮咚买菜等获悉，这些上海电商平台已早早筹备起春节时期的市场供应，用大数据算法提早预测用户需求保障供应量，与餐饮商家联手推出“外卖年夜饭”，还为留守岗位的外卖骑手们发津贴送福利，经过多方努力，让用户“不回乡也能温馨过年”。

“过年不打烊”备足年夜饭

为了让留在异乡过年的人们尝到家乡年味，盒马备足了地方特产。比如，寓意“事事如意”的陕西流心柿饼，这种北方许多家庭用来招待主人的常备年货，往年终次经过盒马的冷链物流体系出如今平台上，成为“北货南上”典型；而加入“南货北下”阵营的，则有衢州的冬笋和诸暨的年糕。此外，湖南的嫩腊肉、苏州八宝饭、上海大红肠、湖北蔡甸粉藕、四川张飞牛肉、山东呛面大馒头号来自十余省市的特征年货陆续上线，为就地过年人员提供一份乡愁寄托。

“过年不打烊”是叮咚买菜延续第四年的活动。平台根据大数据分析预测春节时期的用户量和重点品类需求量，将储备数万吨蔬菜、肉蛋禽、水果、粮油、水产活鲜、零食等，全体需求较往常添加30%。叮咚买菜采购副总监曹波引见，春节时期，平台服务覆盖全国27个城市。就以上海地区为例，蔬菜水果、猪牛羊肉、水产活鲜计划每天供应近千吨。对于市民关怀的冬季重点商品，比如火锅类商品、猪肉、基围虾、绿叶菜、车厘子等，已提早完成重点供应商的沟通与确认，在春节时期保障此类民生重点品的库存充足。

针对节间能够出现的生鲜价格波动，叮咚买菜将提供自建工厂消费的“日日鲜猪肉”“日日鲜面食”等民生商品，确保节假日时期猪肉产品平价、波动供应。此外，为了减少缺货断货现象发生，平台正在加强供应链才能和大数据算法，建设了分布完善的分拨大仓和高效的物流配送设备，会以更大、更高频的仓储和分拨才能来满足前置仓中转需求，减少缺货、断货的现象发生，保障产品供应。

外卖平台则加紧筹备“外卖年夜饭”新服务。美团和饿了么携手沪上知名老字号和网红餐厅加入年夜饭外卖大军，目前杏花楼、蘭心餐厅、海金滋、莆田餐厅、西贝、南京大牌档等品牌，都陆续推出半成品年夜饭、年夜饭小份套餐等，从单人餐、双人餐到6-10人家庭餐等多种规格不等，价格有一百来元的，也有上千元的，消费者2月初便可提早预订。

不少餐饮企业在外卖质量和包装上心思颇深。据美团外卖担任人引见，疫情之后，越来越多年轻人喜欢经过外卖方式停止家庭聚餐，为此不少商家往年主推2-4人新春套餐，还专门设计年味满满的桌布和器皿，把“仪式感”送到消费者家里。

为留守外卖骑手送补贴

电商平台春节时期“不打烊”，意味着大批外卖骑手们要坚守岗位。往年一到过年就紧缺的骑手队伍，往年宽裕不少，他们中的许多人曾经制定了不回家过年计划，放弃与家人聚会，既是保障用户需求，也是为疫情防控作贡献。

对此，美团外卖推出“同舟计划”，在春节7天假期中，为坚守一线的骑手提供总额超过5亿元的补贴和福利；全国有条件的配送站点，还将为坚守一线的骑手预备年夜饭，让他们在异乡过个幸福年。此外，一切配送站点都预备了充足的围巾、手套、护膝等保暖物资，正在陆续发放给骑手。针对全国各地气温骤降、雨雪天气增多的状况，平台将根据天气和订单量，对部分地区适当延伸配送时长、调整配送范围，对于部分因恶劣天气导致的配送超时将直接对骑手作“免责”处理；饿了么则对于春节时期情愿留下且坚守岗位的骑手，给予多重补贴，如除夕前骑手可获节前跑单奖，节日时期则有春节值班奖。

叮咚买菜为保障食材最快29分钟送到家，异样大量储备工作人员。目前，前置仓已预留80%人员，基天分够满足春节假期的需求，假如出现单量增长较快状况，平台将停止暂时人力储备，并思索实行“共享员工”制。与往年一样，叮咚买菜往年也会为春节留下的骑手们提供加班补贴、额外福利、大礼包、年夜饭经费、各种奖励等，还会鼓励员工春节前后调休，补足休息工夫。

在近期疫情防控晋级的状况下，骑手的身体健康和配送安全至关重要。据悉，美团正在晋级配送站点环境健康监控，加大推行“无接触配送”服务。春节时期，还将片面加强骑手安全防护措施，每日关注骑手健康状况，要求每名骑手坚持取餐送餐全程佩戴口罩，每天早晚各一次对餐箱停止消毒；叮咚买菜的防疫工作也没有丝毫涣散，平台也晋级前置仓消毒和测温措施，装备体温计、口罩、消毒液等，保障一线小哥们健康安全，让“健康人”送“健康菜。

栏目主编：张奕 文字编辑：栾吟之 题图来源：图虫创意 图片编辑：笪曦

来源：作者：栾吟之 李晔

万一食材有阳性，这种冷冻的不安全

嘘，低调。

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