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追新|全球首个机器人餐厅综合体:20多种机器人各显神通 几乎天天爆满 | 行走三极 成渝问道(64)
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Autumn_leaf
2020-9-30 08:11:52
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来源:四川日报-川报观察
3
四川日报全媒体记者 祖明远 摄影 郝飞
20多种餐饮机器人各显神通,最快20秒就可端出正宗粤菜;菜品装盘后顺着头顶的云轨,“从天而降”至餐桌,让人仿佛置身“将来世界”……
8月5日,四川日报全媒体特别报道组离开“美食之都”佛山市顺德区,采访对象不是当地传统“老字号”美食,而是刚刚停业不到两个月的全球首个机器人餐厅综合体——FOODOM天降美食王国机器人餐厅。
上午10时,走进餐厅,以粉色为基色的餐厅里还空荡荡的,但是2000平方米的餐厅里和传统餐厅规划不同——厨房操作区以玻璃包围起来,正位于餐厅的地方,周围则是就餐区,次要是方便菜品的传递,以及满足乘客猎奇的观看。
多个机器人分工协作,制造速度令人惊奇
几个端着笔记本电脑的工程师正在调试设备——隔着一层宏大的落地玻璃,他们操作的对象正是机器人餐厅的主角之一,机器人厨师。 当时,他们正在调试火锅机器人——可以将食客点选的菜品,直接经过传送带送到餐桌。
“如古人不多,又下雨,半夜生意会受影响吗?”对于这个发问,工作人员笑着回复——不会的,应该还会爆满。从停业以来,几乎天天爆满,次要以带小冤家的家庭为主,而且周边下班族和住户也习气过来就餐。
于是,采访小分队抓紧工夫,在午餐高峰前细心参观了一遍机器人餐厅。
真的没有想到,原来机器人餐厅里不是只要送餐的机器人,根据分工不同,还有咖啡、汉堡、薯条机器人,这是快餐区;而在火锅机器人背后,就是快餐区,面食机器人和煲仔饭机器人正恭候光临;最值得等待,也是功能最弱小的,正是炒菜机器人。
根据菜品不同,炒菜机器人也有分工。
最后的炒菜机器人,一台只能炒一个菜,理由是防止同一个炒锅会串味,如今晋级了材料工艺,曾经基本处理了这个成绩。
看起来最简单的,其实是汉堡机器人,但进入形状后,其制造汉堡的速度令人惊奇——隔着玻璃窗,可以看到传送带在不同的端口下经过,第一个端口放下一张面饼,第二个端口放下生菜,第三个端口放下肉饼……直到完成的汉堡包完成,最快只需5秒。
也就是说,用手机扫描支付后,只需数不到10个数,新颖热乎的汉堡包就从出口端出来了。相似的状况在快餐类的煲仔饭、咖啡等产品上出现。
菜品色香味俱佳,价格还便宜
记者选择在大厅就餐,头顶不时传来的嗡嗡声,提示大家又有菜品到了——
天花板上是一道道云轨,透过玻璃,能看到一台台圆盘样的运菜机器人在跑来跑去
。到了目的地餐桌,由一根绳索牵引着餐盘降落到餐桌上方,这就是餐厅名字“从天而降”的由来。
由于,云轨旁的升降机地位是固定的,因此,机器人餐厅不能像普通餐厅一样,随意搬动餐桌的地位,这样就能够接不到菜。
菜品的滋味其实很不错,几道炒菜色香味俱佳。据引见,这是由于炒菜机器人的教师都是顺德的名厨。在菜品研发阶段,由名厨操作,工作团队将每一个环节都细心记录上去,再经过机器人逐一还原,从不同阶段炒锅的温度,到不同菜品在锅内翻炒的工夫和次数,每一个细节都精准还原,如今曾经可以制造近200种各式菜品。因此,可以说炒菜机器人的程度约等于名厨的正常发挥。
那么,价格如何呢?
大量工作由机器人完成,整个餐厅工作人员只要传统餐厅的三分之一,整个后厨只要7个人,担任一部分难以由机器人操作的菜品、加工工序。“我们曾经花了很大力气研讨切割烧鹅和杀鱼,后来发现这个没法标准化,由于烧鹅每只都不一样。”千玺餐饮机器人集团副总经理肖然说。
但这部分的节约仍非常必要。因此采取标准化大规模采购、加工,机器人餐厅物价程度与同地段同规模的餐厅相比更便宜,约为其60%。
又快,又好吃,程度很波动,还便宜,而且还能看新奇。机器人餐厅几乎每天都爆满,每天营业额近10万元。“而且研发团队还在学习新菜谱,将来预备开到全国各地,所以川菜、湘菜等地方菜都是学习的对象。”肖然说。
【旧事多一点】
记者手记|机器人做川菜将会怎样
小切口看粤港澳|“机器人大战”背后的转型途径
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大神点评
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晓乱世江湖
2020-9-30 08:16:46
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机器人餐厅是什么体验?真想去感受一下
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蛀心虫1号
2020-9-30 08:26:34
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以前也就看看科幻片,以目前的趋向来看,智能时代不远矣
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a-ka
2020-9-30 08:27:24
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如今都是玩高科技了啊,都用机器人代替人了啊。
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大放厥词的猫
2020-9-30 08:36:35
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如今什么都讲智能机器人,后悔当初没进智能行业
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梦回家园
2020-9-30 08:41:14
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机器人炒菜?很等待滋味……
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愤怒蝴蝶
2020-9-30 08:47:35
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涨姿态了,原来还有这种餐厅
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金阳笔记本维修
2020-10-1 07:22:03
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来啊,互相伤害啊
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过敏的家
2020-10-2 07:18:06
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强烈关注楼主~请继续!
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河清香
2020-10-2 19:36:20
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介是神马?!!
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