落地6家机器人餐厅实体店 碧桂园助推餐饮行业转型晋级

中新网7月17日电 2020年，受新冠疫情影响，各行各业面临诸多应战，餐饮业无疑首当其冲。

一组数据披露了餐饮业在疫情时期的惨淡。来自艾媒咨询《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运转状况与变革创新研讨报告》数据显示，2020年第一季度，全国餐饮行业支出同比下跌44.3%；中国餐饮商家规模也在不断减少，估计2020年降至941.4万家。

需求看到，疫情背后带来的不只要损失，更多的机遇也随之而来。

后疫情时代的得与失

遭到疫情影响，往年各地餐饮业发展受挫，堂食客流分明下降。如今随着疫情情势的好转，门店堂食渐渐恢复。当问到疫情过后最想去做什么，很多人都选择要到外面吃一顿大餐。

但是，疫情过后的人们还是顾虑重重。这种顾虑加上疫情的暴虐，让不少企业难以招架。7月7日，海底捞发布盈利正告，上半年公司预期支出比2019年同期下降约20%。西安饮食估计上半年归属于上市公司股东的净利润为-7838万元至-6413万元。与此同时，上半年，全聚德估计归属上市公司股东的净利润盈余15186.32万元至13886.32万元。

就在众多传统企业堕入困局时，6月22日，一家前所未见的机器人餐厅综合体在广东顺德碧桂园总部附近停业了。该餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，一切核心技术均由千玺机器人餐饮集团自主研发，选择丰富、秒级出餐。在这家餐厅，机器人智能分拣系统头头是道地“搬砖”传菜、炒锅机器人自动辨认菜单和炒菜、AGV送菜小车在头顶云轨上颠簸穿行，一道道菜品从“天”而降……

可以发现，让自动化、智能化的机器人来代替完成复杂的餐饮服务工作，既有助于处理餐饮企业的成本、人效、坪效等成绩，又能处理消费者关注的餐饮工夫、成本、安全卫生等成绩。尤其是在后疫情时代，机器人餐饮能减少人与人接触，表现出高度的“边际递增”效应。

0到1 迅速规划智慧餐饮

后疫情时代，碧桂园以机器人为抓手规划餐饮行业，无疑踩准了机遇。

实践上，碧桂园在2018年7月就已宣布进军机器人范畴，并在2019年5月专门成立了千玺机器人餐饮集团(下称“千玺集团”)。显然，在地产行业已积累庞大规模和雄厚实力的碧桂园，是看到了智慧餐饮产业的机会，决计成为这一范畴的开拓者。

来自国家统计局的数据显示，2019年我国餐饮业支出达到46721亿元，比上年增长9.4%。伴随疫情后复工复产有序展开、居民消费进一步释放，估计2020年我国餐饮市场规模将打破5万亿元。餐饮业毫无疑问将是构成国内弱小市场、释放内需潜力的重要行业。

面对宏大的蓝海市场，发力机器人餐饮产业，碧桂园给出的理由很简单，即符合“对人好、对社会好”的价值定位，机器人烹饪波动、高效、安全，可以疾速标准化复制，并与本身地产、农业等业务产生协同效应，可以真正服务于古代美妙生活。

最为关键的是，结合当下的环境和情势，从安全、质量、效率、竞争力等角度拓展延伸，发展餐饮机器人，乃至建筑机器人等业务，成为碧桂园顺势而为开拓的新战场。

据悉，碧桂园成立千玺集团后，1年多的工夫里就完成了从研发制造、系统搭建到全体运营从0到1的疾速推进。截至2020年5月，千玺集团累计提交超500余项专利央求，自主研发本人人设备及软件系统80多种，其中有61款已投入运用，除了6家机器人餐厅，还在东莞麻涌镇建设60000平米地方厨房。

当前千玺集团业务已覆盖后端供应链消费(地方厨房)、机器人消费、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。

多元化助力下的完美产业链

《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体崛起，餐饮行业将来的发展趋向将是行业结构转向、供给侧数字化、商业形式升维、智能商业、餐饮批发、精细化运营。而在后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式符合目前的需求，也代表着将来的趋向。

同时，机器人餐厅更大的意义还在于，经过技术革新来推进餐饮行业的晋级转型，向智慧化积极迈进。在这方面，机器人作为碧桂园着力发展的主业之一，从投入、研发、后期成果来看，公司曾经迈出关键一步。

基于碧桂园本身多元化产业规划，将构成一个可供输入和输入的产业闭环。在供应链前端，千玺集团与碧桂园农业板块合作推进产地直采，自建地方厨房，完成食材全流程可监测、可溯源；在后端，不管是门店运营、单机投放还是提供系统处理方案，均可在房产项目、酒店、教育、物业等在内的多元场景中很快落地，最终完成上下游产业链的协同发展。

将来，千玺集团将在供应餐饮机器人单机设备、线下开设FOODOM机器人餐厅和提供传统餐饮空间智慧化改造的全体处理方案三方面规划，助力“希望社会因我们的存在而变得愈加美妙”理念的完成。尤其在推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展倡议指引下，碧桂园将创造出更多智慧、适用、便捷的科技成果。

如今什么都能智慧：智慧城市，智慧社区，智慧公交……连吃饭都有智慧餐饮了

做生意最重要是懂得借力，合作共赢才能越做越大

疫情时期，人们见识到了千玺集团研发的煲仔饭机器人，希望当前可以有更多的发明出来，造福一线抗疫者

科技改变生活，经过科技，研发机器人，餐饮业的创新晋级。

重生事物总需求在探求中发展，等待机器人餐厅行业会越来越好，为祖国的发展作出新的贡献

餐饮行业背后的供应链相当复杂，做过餐饮都知道菜品要新颖，研发集团的力气很重要。

智慧餐饮或许无法代替传统餐饮，但一定是将来的趋向

房地产企业开发智慧建造技术，省成本又能减少质量成绩。

传统餐饮行业遇见科技手腕，的确值得等待