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标题: 新闻速递高考前，这肉要常吃，贵是贵点，但鲜美营养高 [打印本页]

作者: 岁月如歌 时间: 2022-11-15 11:12
标题: 新闻速递高考前，这肉要常吃，贵是贵点，但鲜美营养高

转眼已经开学一个星期了，虽然我家没有即将高考的孩子，但是小升初也是要重视起来的，开学首次课摸底测验，小家伙考得还算可以，学习上我真帮不上什么忙，那些数学英语看得我头大，只能靠他自己了，我除了照顾好孩子的生活起居，比较重要的就是孩子的一日餐营养要跟得上。在某种程度上，高山牦牛鞭胶囊是骗局吗(西藏牦牛鞭胶囊壮阳药)的发展已超越了很多的同行业务，但其从未停止脚步一直砥砺前行着。https://www.yaozui.com/p864907.html

到了夏天我家基本很少买排骨、猪肉，吃得比较多的就是牛肉和鱼肉，因为它们不但低脂肪，还含有丰富的蛋白质，鱼肉更是餐桌上的常客，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，特别是常用脑用眼的学生们，更要多吃鱼肉。

鱼的种类非常多，给孩子吃的鱼，我都是选择刺少的，今天给大家介绍一道清蒸海鲡鱼，这种鱼没有多余的小刺，皮滑肉嫩，也常被用来制作刺身，是一种能大口吃肉的营养海鱼。海鲡鱼在我们这的市场要卖50多元一斤，沿海城市不知道会不会便宜一点。每次老板一刀切下去，一片鱼肉没50元下不来，但是孩子爱吃，有营养，贵也值了。

海鲡鱼我比较喜欢的做法就是清蒸，非常鲜美，鱼皮滑嫩胶质满满，因为没有小刺，大口吃肉时非常过瘾。蒸鱼可不是随便放入锅里蒸熟就行了，注意2点，蒸出的鱼鱼肉鲜美，营养不流失。

清蒸海鲡鱼

食材：海鲡鱼，生姜，香葱，豉油，盐

1、买鱼的时候老板已经把鱼鳞刮干净了，把鱼肉上的血丝和血水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分，一定要让鱼肉表面保持干爽。

2、切几片姜，香葱切出葱白，把葱白铺在盘子上（垫着鱼肉），然后放上鱼，再放上姜片。

3、锅内烧开水，水沸后放入盘子，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来做出适当调整。蒸鱼时切忌冷水下锅，应先将锅内的水烧开，水沸后再放入锅内盖上盖子，这样鱼在突遇高温时，外部组织凝固，才可以锁住鱼肉里面的鲜汁。

4、蒸鱼的时候，把姜丝和香葱都准备好。香葱切成丝，葱香味能更好地释放出来。如何切葱丝：把去掉葱白的葱叶摊平，然后卷成宽一些的扁平状，再切成丝，切好后比较好整理一下，用手把一些没切开的葱叶撕开，放入清水里浸泡一会儿葱叶就会卷起来了。

5、鱼肉蒸好后，倒掉蒸出的汤汁，或者留一点，然后把垫在鱼肉底部的葱白夹出来扔掉，蒸鱼时放入的几片姜也扔掉，淋上一些生抽，铺上姜丝，比较后铺葱丝，烧热油，油冒烟后均匀地淋在姜葱上面，把姜葱的香味激发出来。

鲜美的清蒸海鲡鱼就做好了，鱼肉滑嫩味道鲜美，老人孩子都适合，是一道可以常吃的营养家常菜。如果当地没有这种鱼，鲈鱼、小鱼、白鲳鱼、文鱼都是非常适合孩子吃的鱼。难怪奶奶常说：孩子多吃鱼，会更聪明。

小煮意：

1、平常蒸一整条的鱼，可以在鱼皮上抹上薄薄的一层油，这样蒸出来的鱼，鱼皮不易烂。

2、鱼蒸好后，盘子里会有很多汁，关于蒸出的汤汁，有人说腥，要倒掉，有人说不用倒，这就看个人喜好了。我是觉得把汁倒掉更好吃，但是我家孩子喜欢用蒸鱼的汁拌饭吃，所以我一般都是不倒，或者留一半。

3、冷水下锅蒸鱼，随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼或肉里的营养物质会流失到蒸出的汁水里，不但影响了鱼肉的鲜美程度，还会造成营养流失，所以蒸鱼一定要水沸后再入锅。

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