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标题: 追新｜全球首个机器人餐厅综合体：20多种机器人各显神通几乎天天爆满 | 行走三极成渝问道（64） [打印本页]

作者: Autumn_leaf 时间: 2020-9-30 08:11
标题: 追新｜全球首个机器人餐厅综合体：20多种机器人各显神通几乎天天爆满 | 行走三极成渝问道（64）
来源：四川日报-川报观察

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四川日报全媒体记者祖明远摄影郝飞

20多种餐饮机器人各显神通，最快20秒就可端出正宗粤菜；菜品装盘后顺着头顶的云轨，“从天而降”至餐桌，让人仿佛置身“将来世界”……

8月5日，四川日报全媒体特别报道组离开“美食之都”佛山市顺德区，采访对象不是当地传统“老字号”美食，而是刚刚停业不到两个月的全球首个机器人餐厅综合体——FOODOM天降美食王国机器人餐厅。

上午10时，走进餐厅，以粉色为基色的餐厅里还空荡荡的，但是2000平方米的餐厅里和传统餐厅规划不同——厨房操作区以玻璃包围起来，正位于餐厅的地方，周围则是就餐区，次要是方便菜品的传递，以及满足乘客猎奇的观看。

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多个机器人分工协作，制造速度令人惊奇

几个端着笔记本电脑的工程师正在调试设备——隔着一层宏大的落地玻璃，他们操作的对象正是机器人餐厅的主角之一，机器人厨师。当时，他们正在调试火锅机器人——可以将食客点选的菜品，直接经过传送带送到餐桌。

“如古人不多，又下雨，半夜生意会受影响吗？”对于这个发问，工作人员笑着回复——不会的，应该还会爆满。从停业以来，几乎天天爆满，次要以带小冤家的家庭为主，而且周边下班族和住户也习气过来就餐。

于是，采访小分队抓紧工夫，在午餐高峰前细心参观了一遍机器人餐厅。

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真的没有想到，原来机器人餐厅里不是只要送餐的机器人，根据分工不同，还有咖啡、汉堡、薯条机器人，这是快餐区；而在火锅机器人背后，就是快餐区，面食机器人和煲仔饭机器人正恭候光临；最值得等待，也是功能最弱小的，正是炒菜机器人。

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根据菜品不同，炒菜机器人也有分工。最后的炒菜机器人，一台只能炒一个菜，理由是防止同一个炒锅会串味，如今晋级了材料工艺，曾经基本处理了这个成绩。

看起来最简单的，其实是汉堡机器人，但进入形状后，其制造汉堡的速度令人惊奇——隔着玻璃窗，可以看到传送带在不同的端口下经过，第一个端口放下一张面饼，第二个端口放下生菜，第三个端口放下肉饼……直到完成的汉堡包完成，最快只需5秒。

也就是说，用手机扫描支付后，只需数不到10个数，新颖热乎的汉堡包就从出口端出来了。相似的状况在快餐类的煲仔饭、咖啡等产品上出现。

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菜品色香味俱佳，价格还便宜

记者选择在大厅就餐，头顶不时传来的嗡嗡声，提示大家又有菜品到了——天花板上是一道道云轨，透过玻璃，能看到一台台圆盘样的运菜机器人在跑来跑去。到了目的地餐桌，由一根绳索牵引着餐盘降落到餐桌上方，这就是餐厅名字“从天而降”的由来。

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由于，云轨旁的升降机地位是固定的，因此，机器人餐厅不能像普通餐厅一样，随意搬动餐桌的地位，这样就能够接不到菜。

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菜品的滋味其实很不错，几道炒菜色香味俱佳。据引见，这是由于炒菜机器人的教师都是顺德的名厨。在菜品研发阶段，由名厨操作，工作团队将每一个环节都细心记录上去，再经过机器人逐一还原，从不同阶段炒锅的温度，到不同菜品在锅内翻炒的工夫和次数，每一个细节都精准还原，如今曾经可以制造近200种各式菜品。因此，可以说炒菜机器人的程度约等于名厨的正常发挥。

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那么，价格如何呢？

大量工作由机器人完成，整个餐厅工作人员只要传统餐厅的三分之一，整个后厨只要7个人，担任一部分难以由机器人操作的菜品、加工工序。“我们曾经花了很大力气研讨切割烧鹅和杀鱼，后来发现这个没法标准化，由于烧鹅每只都不一样。”千玺餐饮机器人集团副总经理肖然说。

但这部分的节约仍非常必要。因此采取标准化大规模采购、加工，机器人餐厅物价程度与同地段同规模的餐厅相比更便宜，约为其60%。

又快，又好吃，程度很波动，还便宜，而且还能看新奇。机器人餐厅几乎每天都爆满，每天营业额近10万元。“而且研发团队还在学习新菜谱，将来预备开到全国各地，所以川菜、湘菜等地方菜都是学习的对象。”肖然说。

【旧事多一点】

记者手记|机器人做川菜将会怎样

小切口看粤港澳|“机器人大战”背后的转型途径

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作者: 晓乱世江湖 时间: 2020-9-30 08:16
机器人餐厅是什么体验？真想去感受一下

作者: 蛀心虫1号 时间: 2020-9-30 08:26
以前也就看看科幻片，以目前的趋向来看，智能时代不远矣

作者: a-ka 时间: 2020-9-30 08:27
如今都是玩高科技了啊，都用机器人代替人了啊。

作者: 大放厥词的猫 时间: 2020-9-30 08:36
如今什么都讲智能机器人，后悔当初没进智能行业

作者: 梦回家园 时间: 2020-9-30 08:41
机器人炒菜？很等待滋味……

作者: 愤怒蝴蝶 时间: 2020-9-30 08:47
涨姿态了，原来还有这种餐厅

作者: 金阳笔记本维修 时间: 2020-10-1 07:22
来啊，互相伤害啊

作者: 过敏的家 时间: 2020-10-2 07:18
强烈关注楼主~请继续！

作者: 河清香 时间: 2020-10-2 19:36
介是神马？！！

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